Le végétalien épicurien

Cuisiner sans souffrance animale et vivre façon végane

En avant première, la sortie de notre nouveau livre, écrit à 4 mains (les miennes se sont chargées du texte :-) : 50 recettes végétariennes et végétaliennes mises au point depuis 20 ans  par le restaurant La Tarteline, à Grenoble,  avec lequel j'ai collaboré à ce projet et qui vous livre ses secrets de cuisine!  Vous êtes invités aux dédicaces ! (avec dégustations, évidemment ;-): Youpiiii !



Prologue

Au voyageur du XXIème siècle en perdition sur le net et qui vient d'échouer sur cette page, quelques lignes d'explication s'imposent... Ce site, en construction, a été initialement conçu comme un appendice destiné à recevoir la  bibliographie, trop imposante (330 références),  d'un nouveau livre sur lequel je travaille et qui ne sortira qu'en mars 2022 (un petit virus oblige...) chez Geste éditionsTout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le végétarisme, le végétalisme et le véganisme sans jamais oser le demander. Réponse à 101 questions et idées reçues.  Et puis, je me suis dit que, quitte à être sur la toile, autant que ce temps passé puisse être un trait d'union entre vous et moi.  Vous, je ne sais pas, mais moi je suis un être humain fatigué de cette cécité institutionnelle qui massacre, ne serait-ce que pour notre alimentation, 65 milliards d'animaux par an, soient 2000 chaque seconde que vous passez à lire ces lignes (Elevage-viande : statistiques mondiales écologiques en temps réel). Sans compter toute la souffrance générée dans notre quotidien par l'utilisation de vêtements mettant les animaux à contribution (cuir, laine, soie, plumes), de produits testés sur les animaux ou fabriqués à partir de produits animaux (poils de pinceaux, colles, colorants, gélatines,...) et sans oublier nos loisirs, parfois inconscients de ce qu'ils cautionnent ( cirques, zoos, corridas,...).  Tout cela contribue à l'exploitation et à la souffrance animale.  C'est ainsi que je suis devenu végétarien (ça, c'était avant), puis végétalien et végane (ça, c'est maintenant). 

Sur ce blogue, il ne s'agira pas de vous parler de mon quotidien, suffisamment ordinaire pour ne pas présenter d'intérêt particulier, ni de mes états d'âme (version Cioran, joyeux drilles passez votre chemin !:-), mais plutôt de mon travail de recherches quasi permanent - forme de militantisme - mis au service de l'alimentation végétalienne et donc de mes amis les animaux-non-humains. Certains font déjà ce travail - signe de temps nouveaux - avec beaucoup de talent et de succès. Je pense à Marie Laforêt qui partage sur son blogue ses recettes véganes, originales et savoureuses (100 % Végétal | Marie Laforêt), ou à Elena Korobova et Frédéric Zegierman-Gouzou, auteurs inventifs et prolifiques qui revisitent les standards de notre patrimoine culinaire (France végétalienne), à Laurence Pieau et son site Alternative Vegan (https://alternative-vegan.com) qui fourmille de bonne idées et fait montre d'une approche pertinente et dans le respect de tout un chacun, sans oublier Matthieu Ricard - un Maître à penser et à agir pour moi -  qui met sa bienveillance au service de tous les animaux, humains et non-humains ( https://www.youtube.com/watch?v=0FShvkscQfI ) .   Et tant d'autres encore, extrêmement talentueux qui me pardonneront de ne pas les citer. Leur approche est souvent généraliste et j'ai donc fait le choix de vous livrer plus spécifiquement le fruit d'un travail sur des sujets particuliers liés à l'alimentation végétalienne: bienfaits ou méfaits de l'huile de coco; l'actualité brûlante de la noix de cajou; impact de la noix de coco sur la vie des singes macaques à queue de cochon végétalisme et religions; ... et quelques autres que vous retrouverez sous l'onglet RUBRIQUES EN VRAC. Beaucoup de ces sujets de recherche m'ont été inspirés par mon amie Annabelle, pâtissière émérite et exigeante, sympathisante végétalienne qui aime bien me pousser dans mes retranchements culinaires et pointer du doigt les faiblesses et répercussions potentielles liées au végétalisme... Bon, comme vous ne connaissez pas Annabelle, ça vous fait donc une belle jambe, comme disait ma mère Simone - auvergnate et cuisinière émérite elle aussi, mais non végane, loin s'en faut, comme quoi... -, mais j'avais l'envie de rendre cet hommage à mon amie Annabelle...

Vous trouverez donc sur ce site:                                                                                                                     - La bibliographie précitée (onglet MA BIBLIO VÉGÉ) et qui peut vous intéresser, même en dehors        du livre auquel elle se rattache. Les diverses références renvoient en effet à des articles                        concernant le végétarisme en général, les végétalisme et véganisme en particulier, articles                     auxquels vous aurez accès par un simple clic.                                                                                               - Des articles concernant les sujets précités (onglet RUBRIQUES EN VRAC).                                            - Des recettes véganes (onglet RECETTES), que nous avons mises au point et qu'il vous appartient         de propager (en citant leur origine, évidemment, et dans une perspective non commerciale :-)               - Un choix de livres (onglets LIVRES)consacrés aux végétarisme, végétalisme et véganisme.

Je vous souhaite un bon voyage ☼.                                                                                                             Vous pouvez aussi m'envoyer une petite carte postale à l'adresse figurant dans l'onglet M'ÉCRIRE.


Sur un passage clouté de la place Brugmann à Bruxelles...