Ma biblio végé
Cette bibliographie, riche de 366 références, a été le point départ de ce blog. Nous étions en 2019 et je venais de signer un contrat avec mon éditeur - La Geste - pour un nouvel opuscule consacré à cette foultitude de questions que se pose toute personne intéressée par un changement de paradigme alimentaire, bref qui souhaite ne plus se nourrir de la souffrance animale et passer du steak-frites au seitan-quinoa. Ou de ces questions-pièges et lieux communs que l'on vous assène alors que vous ne demandez rien à personne mais vous êtes permis de refuser l'assiette de charcuterie que l'on vous proposait lors de la crémaillère des voisins, du genre Tu manges pas de viande ??? Mais tu vas manquer de protéines ! Ou Tu sais que les végétaux aussi ça souffre ? Vous voyez de quoi je veux parler ?... Mais il ne m'était guère possible d'augmenter d'une 40aine de pages un opuscule prévu pour en comporter une 100aine et quitte à vivre au 21e siècle, autant en utiliser les ressources, en l'occurence créer ce blog...
Et puis la mise en ligne de ces références permettra au voyageur un peu curieux d'en savoir un peu plus, par un simple clic sur le lien qui les accompagne, sur tel aspect un peu abscons de ce nouvel art de vivre et de se nourrir... Je vous souhaite donc un bon voyage, un aller sans retour, en des contrées où l'animal n'est plus une denrée potentielle, mais un être sentient qui ne demande qu'à vivre en paix...
1- DECAUX, A.
Victor Hugo, une voix pour les animaux
OABA, Œuvre d'Assistance aux Bêtes d'Abattoirs
Bulletin n°62 , années 2011
https://oaba.fr/PDF/Bulletin_62.pdf
2 - LÉVI-STRAUSS Cl.
La leçon de sagesse des vaches folles
https://journals.openedition.org/etudesrurales/27
3- YOUROFSKY, G.
Le discours le plus important de votre vie (texte)
https://studylibfr.com/doc/8593413/le-discours-le-plus-important-de-votre-vie-gary-yourofsky...
4- DUBRASQUET, A.
Le véganisme, une idéologie du XXIe siècle
Editions de l'Aube, 2022
5- Planétoscope/ConsoGlobe
Nombre d'animaux tués pour fournir de la viande dans le monde
6- RICARD Matthieu
Plaidoyer pour les animaux
Éd. Allary, 2014
7- STEWART, S.A.
Food in the anthropocene
Oxford Martin School, mai 2019
https://www.oxfordmartin.ox.ac.uk/long-read/food-in-the-anthropocene/
8- TREICH, N.
"Veganomics : Vers une Approche Economique du Véganisme ?"
Toulouse School of Economics, INRA, Université Toulouse Capitole, France
Working Papers, n° TSE-989, janvier 2019
https://www.tse-fr.eu/sites/default/files/TSE/documents/doc/wp/2019/wp_tse_988.pdf
9- CROUZET,A., CRAVEUR, L. et TAYEAU,M.
VÉGÉTARIENS ET
FLEXITARIENS
EN FRANCE EN 2020
Enquête IFOP pour FranceAgriMer
Rapport complet de l'étude, 10.03.2021
https://www.americandialect.org/2003_words_of_the_year
11- WOLFSON, S.
Could flexitarianism save the planet?
The Guardian, 19 janvier 2019
https://www.theguardian.com/environment/2019/jan/19/could-flexitarianism-save-the-planet
12- Flexitariens: et si on arrêtait les flexiconneries ?
Les Inrockuptibles, 03/05/15
https://www.lesinrocks.com/2015/05/03/style/food/flexitariens-et-si-on-arretait-les-flexiconneries/
13- BONNARDEL Y.
Brochure « La végéphobie »
https://yves-bonnardel.info/fr/brochure-la-vegephobie
https://fr.vegephobia.info/public/livret_v%C3%A9g%C3%A9phobie_pour_lecture.pdf
14- COLE, M., & MORGAN, K.
Vegaphobia: derogatory discourses of veganism and the reproduction of speciesism in UK national newspapers
The British Journal of Sociology, Vol. 62, No. 1, 2011, p. 134-153. March 2011
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1468-4446.2010.01348.x
15- GIBERT, M.
Voir son steak comme un animal mort
Ed. Lux, 2015
16- LEPELTIER, T.
La hargne des anti-véganes
Association Végétarienne de France
https://www.vegetarisme.fr/hargne-anti-veganes/
17- Reporterre, le quotidien de l'écologie
Florence Burgat : « L'institution de l'alimentation carnée reflète un désir très profond de l'humanité »
Entretiens avec Florence Burgat, 2 février 2017
Propos recueillis par Lorène Lavocat.
https://reporterre.net/Florence-Burgat-L-institution-de-l-alimentation-carnee-reflete-un-desir-tres
18-DELIGNE, S.
PETITE ESSAI DE VEGANOLOGIE: Comment se structure et se développe le mouvement végane contemporain?
Université catholique de Louvain, 2020.
Prom. : Verhaegen, Etienne.
19- GIROUX V., LARUE R.
Le véganisme
Éd. Presses Universitaires de France, 2017
20- MARKOWSKI, K.L., ROXBURGH, S.
"If I became a vegan, my family and friends would hate me:" Anticipating vegan stigma as a barrier to plant-based diets
Appetite 135: 1-9 · Avril 2019
21- BRESNAHAN, M., ZHUANG, J. & ZHU, X.
Why is the Vegan line in the dining hall always the shortest? Understanding Vegan Stigma.
January 2015; Stigma and Health 2016 n°1, pp. 3-15
22- BOULO J.
Magasine en ligne Slate.fr, 27 nov. 2017
Pourquoi déteste-on les Vegans ?
https://www.slate.fr/story/154157/vegans-vegetariens-vegephobie
23- Mail Online
Thursday, Oct 3rd 2019
Vegan schoolboy, 12, hanged himself after bullies threw pieces of meat at him in the school canteen
https://www.dailymail.co.uk/news/article-4932544/Hertfordshire-vegan-schoolboy-hangs-bullying.html
24- RYDER, R. Dr
Speciesism Again: the original leaflet
Critical Society, Issue 2, Spring 2010
25- SEGAL, J.
10 questions sur l'antispécisme
Comprendre la cause animale
Éd. Libertalia, 2021
26- RICARD, M.
Au-delà du spécisme
Blog, 8 octobre 2017
https://www.matthieuricard.org/blog/posts/au-dela-du-specisme
27- BEKHECHI, M. & al. / Peta
Journée mondiale pour la fin du spécisme: en finir avec les préjugés.
Libération, vendredi 23 août 2019 : Cause animale, débat sauvage.
28 - SEGAL, J.
Animal radical
Histoire et sociologie de l'antispécisme
Lux Éditeur, 2020
29 - FINGER, S.
Antispécisme. La petite bête qui monte
Libération, vendredi 23 août 2019 : Cause animale, débat sauvage.
30- CHAPOUTHIER, G.
La spécificité de l'espèce humaine et sa responsabilité à l'égard des autres espèces
Klesis - Revue philosophique - 2010 : 16 - Humanité et animalité
https://www.revue-klesis.org/pdf/animalite05Chapouthier.pdf
31- SINGER, P.
La révolution animale
Éd. Payot & Rivages, 2012
32- BONNARDEL, Y. & al.
Nous ne mangeons pas de viande pour ne pas tuer d'animaux
Brochure de 56 pages écrite principalement par cinq personnes, éditée et imprimée par Y.Bonnardel en mai 1989
33 - Les Cahiers antispécistes
Présentation de la revue
https://www.cahiers-antispecistes.org/presentation-de-la-revue/
34- DUBREUIL, C.M.
L'antispécisme, un mouvement de libération animale
Ethnologie française, vol. vol. 39, no. 1, 2009, pp. 117-122.
Cairn-info
https://www.cairn.info/revue-ethnologie-francaise-2009-1-page-117.htm
35- CARON, A.
Antispéciste
Éd. Don Quichotte, 2016
36- Peta France
Joignez-vous à nous pour dire #NonAuSpécisme
https:8/secure.petafrance.com/page/45518/petition/1?locale=fr-FR
37- DELLERIE, F.
Petit lexique animaliste
In : Questions animalistes
https://questionsanimalistes.com/petit-lexique-animaliste/
38- Cruelty Free international
https://www.crueltyfreeinternational.org/
39- CLERC, L.
Cosmétiques Cruelty Free: l'appellation est-elle fiable?
L'Express Dix, 08/09/2017
40- MissPetitsProduits.com
Cruelty free et vegan: tout savoir
8 avril 2016
https://www.misspetitsproduits.com/cruelty-free-et-vegan/
41- PICCIONI, J.
Obituary: Muriel Dowding
The Independent, 02/12/1993
https://www.independent.co.uk/news/people/obituary-muriel-dowding-1464815.html
42- BENNETT, B.L. & SAMMARTANO, R.
The complete idiot's guide to Vegan Living
Second Edition
Éd. Pingouin, 2012
43- Historywomenbrighton
Hove's Animal Lover
16 aout 2016
https://historywomenbrighton.com/2016/08/16/hoves-animal-lover/
44- VÉRON, O.
Planète végane
Éd. Marabout 2017
45- One Voice
L'engagement One Voice
https://labels.one-voice.org/le-label-one-voice/
46- Animal Testing
Guide pratique pour choisir ses produits cosmétiques cruelty-free
28 avril 2018
https://animaltesting.fr/4170-guide-cosmetiques-cruelty-free
47 - Parlement européen
Tests de cosmétiques sur les animaux: les députés demandent une interdiction mondiale
Communiqué de presse du 03-05-2018
48- Bibliothèque Virtuelle des droits des animaux
La question est : peuvent-ils souffrir ? #2
Bentham, Deontology: or, the Science of Morality, édition Bowring, 1834, p.13-15.
Traduit par Enrique Utria
https://bibliodroitsanimaux.free.fr/bentham2.html
49- BENTHAM, J.
Deontology: or, the Science of Morality.
Éd. John Bowring, 1834
50- FERRY L.
Dictionnaire amoureux de la philosophie
Éd. Plon, 2018
51- LE NEINDRE, P. & al.
Douleurs animales : les identifier, les comprendre, les limiter chez les animaux d'élevage.
Expertise scientifique collective, synthèse du rapport, INRA (France), 98 pages,
décembre 2009
https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/db2840bdb5beefcbd3903011696b1c38.pdf
52- CHAPOUTHIER, G.
Pour l'association Education Ethique Animale
Un animal souffre-t'il ?
53- DESAULNIERS, E.
Comment sait-on que les animaux souffrent ?
Penser avant d'ouvrir la bouche / Parler d'éthique la bouche pleine, 22 août 2010
https://penseravantdouvrirlabouche.com/2010/08/22/comment-sait-on-que-les-animaux-souffrent/
54- LOW P. & al.
Déclaration de Cambridge sur la conscience
Cahiers antispécistes n°35 - novembre 2012
https://www.cahiers-antispecistes.org/declaration-de-cambridge-sur-la-conscience/
55- TASSART A.-S.
Comme nous, les drosophiles peuvent souffrir de douleurs chroniques
Science et Avenir, 21.07.2019
56- CHAPOUTHIER, G.
La douleur: des animaux à l'homme
La Fondation Droit Animal. Ethique & Sciences, 30 juin 2017
https://www.fondation-droit-animal.org/documentation/douleur-animaux-homme/
57- LAMBERT, M.
GENT SIDE, 3 mars 2014
Les invertébrés ressentent-ils la douleur ?
https://www.maxisciences.com/douleur/les-invertebres-ressentent-ils-la-douleur_art32081.html
58- SNEDDON, L.
The evidence for pain in fish: the use of morphine as an analgesic.
Applied Animal Behaviour Science, 83(2), 153-162. S0168-1591(03)00113-8.
Article paru en 2003
https://www.wellbeingintlstudiesrepository.org/cgi/viewcontent.cgi?article=1037&context=acwp_vsm
59- LACOSTE, J.
Êtes-vous aussi intelligent que les poissons ?
Sciences & Avenir, 06.10.2016
60- Mr Mondialisation
Surpêche et souffrance des poissons, doit-on fermer les yeux ?
Article de janvier 2015
https://mrmondialisation.org/surpeche-et-souffrance-des-poissons/
61- DELFOUR, F.
Que pensent les dindes de Noël ? Oser se mettre à la place de l'animal
Éd. Tana, 2019
62- PELLUCHON, C.
Réparons le monde.
Humains, animaux, nature.
Éd. Payot & Rivages, Paris, 2020
63- GAGNON, A.M., Dr, GUILLAUME, A.
Sentience: un mot à connaître et employer sans modération !
Association Ensemble pour les animaux, juillet 2017
64- BROOM, D.M.
Sentience and Animal Welfare
Éd.: CABI, 2014
65- GUILLAUME, A.
Le mot sentience entre dans le Larousse 2020
Cátedra Animales y Sociedad, 18/10/2019
https://catedraanimalesysociedad.org/sentiencelarousse2020/
66- LARUE,R.
La pensée végane
50 regards sur la condition animale
Éd.: Presses Universitaires de France, octobre 2020
67- BUREAU, N.
Encore spécistes bon teint demain ?
Les Cahiers Antispécistes n°42 - Carnivorisme éthique - mai 2019
https://www.cahiers-antispecistes.org/encore-specistes-bon-teint-demain/
68- COUVET, D.
L'homme est-il par nature carnivore ou végétarien ?
L'homme en questions
Musée de l'homme
https://lhommeenquestions.museedelhomme.fr/homme-est-il-nature-carnivore-vegetarien
69 - Hominidés.com / Les évolutions de l'homme
Comment mangeaient les hommes préhistoriques ? Alimentation et nutrition
https://www.hominides.com/html/dossiers/alimentation-prehistoire-nutrition-prehistorique.php
70- LOISON-WEINSTEIN, G.
Archéo-antropologue, laboratoire TRACES CNRC Toulouse
Comment se nourrissaient les hommes préhistoriques
Alternatives végétariennes (Revue trimestrielle éditée par l'AVF) n°119, pp.46-48, printemps 2015
Revue trimestrielle éditée par l'Association végétarienne de France
71- MELAMED, Y. & al.
The plant component of an Acheulian diet at Gesher Benot Ya'aqov, Israel
PNAS December 20, 2016 113 (51) 14674-14679; first published December 5, 2016
https://doi.org/10.1073/pnas.1607872113
72- A4, viande. Sa dernière heure a-t'elle sonné ?
Entretien avec Frauenfelder, sociologue à la Haute École de travail social de Genève
« Au XIXe siècle, on a incité l'ouvrier à manger de la viande »
A4, La Revue Dessinée, septembre 2019, pp.60-61
73- L214 / Veganpratique
Pourquoi on ne pourrait pas manger de la viande d'animaux bien traités ?
https://vegan-pratique.fr/idees-recues/on-ne-pourrait-manger-de-viande-danimaux-bien-traites/
74 - FINGER, S.
Porcs, bovins, volailles, la vraie vie de la viande française dans l'élevage intensif.
Libération, 4 juin 2018
75- Viande.info/Un site de L214-éthique & animaux
La viande, un concentré de souffrance
https://www.viande.info/elevage-viande-animaux
76- LETERRIER Ch. & al.
Améliorer le bien-être des animaux d'élevage : est-ce toujours possible ?
Revue Sesame (Sciences et Société , Alimentation , Mondes agricoles et Environnement), 28 juin 2022.
Améliorer le bien-être des animaux d’élevage : est-ce toujours possible ? - SESAME
77- M.,K.,GANDHI
Du végétarisme
Choix de textes et préface de Florence Burgat
Traduction par Vivien García
Èd. Payot & Rivages 2018
78- DE WAAL, F.
Sommes-nous trop « bêtes » pour comprendre l'intelligence des animaux ?
Éd. Les Liens qui Libèrent, 2016
79- La Bible
La Bible de Jérusalem
Éditions du Cerf, 1998
80- BARATAY E.,
L'Église et la théorie de l'animal-machine aux XVIIe-XVIIIe siècle
Hal, archives-ouvertes.fr
L'Église et la théorie de l'animal-machine, 1986, Paris, France. pp.3-9. ffhalshs-00624438f
https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-00624438/document
81- VARLIN, A.
Pourquoi le véganisme n'est pas un extrémisme, ou les mots d'une infinie sagesse
LE BLOG DE HIPPOLYTE VARLIN, 21 août 2019
82- GÉNÉ, J.P.
Végan, une histoire de culte
Le Monde, styles, 23 février 2016
https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2016/02/24/vegan-une-histoire-de-culte_4871005_4497319.html
83- PEPINSTER, C. / RNS
PROTESTINTER, 10 janvier 2020
Le véganisme reconnu comme croyance
84- L 214
Vidéos et enquêtes de L214
https://www.l214.com/video-old
85- RES TURNER
EARTHLINGS
https://www.youtube.com/watch?v=J_HnK42UvWU
86- RES TURNER
EARTHLINGS 2 (Prod Grim Reaperz) 2016
https://www.youtube.com/watch?v=XZM88Ufr9MM
87- Le Temps
Média de référence de la Suisse romande et francophone
Matthieu Ricard: «défendre les animaux, ce n'est pas dédaigner les hommes»
Publié mercredi 17 décembre 2014
https//www.letemps.ch/opinions/matthieu-ricard-defendre-animaux-nest-dedaigner-hommes
88- RICARD Matthieu.
La souffrance d'un animal est plus importante que le goût d'un aliment
Article publié dans Le Point.fr le 21-11-2016
89- FILIPPI M. & al.
The brain functional networks associated to human and animal suffering differ among omnivores, vegetarians and vegans
PLOS ONE (5)5, mai 2010
https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0010847
90- FRANCIONE, G.L.
Les Droits des Animaux : L' Approche Abolitionniste
Gary L. Francione
2007
https://fr.abolitionistapproach.com/a-propos/gary-l-francione/
91- FRANCIONE, G.L.
Les Droits des Animaux : L'Approche Abolitionniste
« Animaux de compagnie » : les problèmes inhérents à la domestication
Juillet 2012
92- France Culture
Les chemins de la philosophie par Géraldine Mosna-Savoye et Adèle Van Reeth
Bêtes de philo / Épisode 1 : Les chats détiennent-ils le secret de l'existence ?
27/09/2021
93 -France Culture
Animal domestique: nom d'un chien
Émission Eurêka du 22 août 2022 avec les participations de Jean-Denis Vigne et Christophe Hitte
https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/eureka/animal-domestique-nom-d-un-chien-1707133
94- MAGGIORI, R.
« Zoopolis », la bête a bon droit
Libération, 26 octobre 2016
https://next.liberation.fr/livres/2016/10/26/zoopolis-la-bete-a-bon-droit_1524505
95- DONALDSON, S. & KYMLICKA W.
Des productions animales sans exploitation des animaux ?
Un extrait de Zoopolis
Cahiers antispécistes n°38 - juin 2016
https://www.cahiers-antispecistes.org/des-productions-animales-sans-exploitation-des-animaux/
96-BELNET, F.
La domestication du chien, une origine multiple ?
Un chien vieux de 33000ans en Sibérie
Hominidés.com, 24/01/12
https://www.hominides.com/html/actualites/chien-siberie-33000-ans-domestique-0552.php#
97- LORENZ, K.
Il parlait avec les mammifères, les oiseaux, et les poissons.
Tous les chiens, tous les chats
Éd. Flammarion, 1985
98- www.recettes-vegetariennes.com
Des recettes végétariennes et végétaliennes accessibles à tous
Les idées reçues
https://www.recettes-vegetariennes.com/le-vegetarisme/les-idees-recues/
99- PATTERSON C.
Un éternel Treblinka
Éd. Calmann-Lévy, 2008
100- La Carotte Masquée
Blog antispéciste agitateur de neurones, septembre 2015
Hitler était-il vraiment végétarien? Et pourquoi on s'en balance
https://www.la-carotte-masquee.com/hitler-vegetarien/
101- L214
La vie des vaches laitières
https://www.l214.com/vaches/elevage-vaches-laitieres
102- CIWF France
Vaches laitières
https://www.ciwf.fr/animaux-de-ferme/vaches-laitieres/
103- Légifrance
JOURNAL OFFICIEL DE LA RÉPUBLIQUE FRANÇAISE
Décret no 2022-137 du 5 février 2022 relatif à l'interdiction de mise à mort des poussins des lignées de l'espèce Gallus gallus destinées à la production d'œufs de consommation et à la protection des animaux dans le cadre de leur mise à mort en dehors des établissements d'abattage
Journal officiel électronique authentifié n° 0031 du 06/02/2022
Légifrance - Publications officielles - Journal officiel - JORF n° 0031 du 06/02/2022
104 - CIWF France
Animaux d'élevage
POULES PONDEUSES
https://www.ciwf.fr/animaux-delevage/poules-pondeuses/
105-SYNALAF
Volailles et œufs Bio
Qu'est-ce qu'un œuf BIO ?
https://www.volaillesoeufsbio.com/fr/quest-ce-quun-oeuf-bio/
106- SCARBOROUGH, P. & al.
Dietary greenhouse gas emissions of meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans in the UK
Climatic Change, July 2014, Volume 125, Issue 2, pp.179-192
https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs10584-014-1169-1
107- MOULLOT, S.
Les végétaliens et vegans ont-il un impact environnemental moins important que ceux qui mangent de la viande?
Libération, 20 mars 2018
108- ALEKSANDROWICZ,L. & al.
The Impacts of Dietary Change on Greenhouse Gas Emissions, Land Use, Water Use, and Health: A Systematic Review
PLoS One . 2016; 11 (11): e0165797. Publié le 3 novembre 2016
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5094759/
109 - L214
Vegan pratique
Le miel
https://vegan-pratique.fr/conseils-pratiques-vegan-pratique/le-miel/
110 - LEMOINE, G.
Faut-il favoriser l'Abeille domestique Apis mellifera en ville et dans les écosystèmes naturels ?
Le Héron, 2010 - 43 (4) : 248-256
https://mathieua.fr/pdf/LEMOINE-2012-Abeilles.pdf
111 - BURGAT, F.
Qu'est-ce qu'une plante ? Essai sur la vie végétale
Éd. du Seuil 2020
112- BRUN HERNANDEZ, E.
Les plantes souffrent aussi ?
ECHOSCIENCES GRENOBLE, 16 avril 2019
https://www.echosciences-grenoble.fr/articles/les-plantes-souffrent-aussi
113- JONES, R.C.
Arguments antivéganes
La pensée végane
50 regards sur la condition animale
Éd.: Presses Universitaires de France, octobre 2020
114- SROUR, B.
Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé)
BMJ 2019;365:l1451
https://www.bmj.com/content/365/bmj.l1451
115-BOUILLARD K.
Les « steaks végétaux » ne sont pas bons pour la santé
Reporterre, le quotidien de l'écologie
4 septembre 2021
116 - GEHRING, J., TOUVIER, M., BAUDRY,J. & al.
Consumption of ultra-processed foods by pesco-vegetarians, vegetarians, and vegans: associations with duration and age at diet initiation.
The Journal of Nutrition , volume 151, numéro 1, janvier 2021, pages 120 à 131
117 - INSERM
Consommation d'aliments ultra-transformés et risque de cancer
COMMUNIQUÉ-SALLE DE PRESSE INSERM
15 février 2018
Consommation d’aliments ultra-transformés et risque de cancer | Salle de presse | Inserm
118- DOURIEZ, B.
Les steaks végétaux devront changer de nom
Reporterre, le quotidien de l'écologie, 04 juillet 2022
Les steaks végétaux devront changer de nom
https://reporterre.net/Les-steaks-vegetaux-devront-changer-de-nom
119- KNIGHT, A. & LEITSBERGER, M.
Vegetarian versus Meat-Based Diets for Companion Animals
Animals : an open access journal from MDPIvol. 6,9 57. 21 Sep. 2016.
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57/htm
120a - SAMAILLE, J.P.
Végétarisme félin et canin
L'Essentiel (revue hebdomadaire à destination des vétérinaires) n°423 du 20 au 26 octobre 2016
`120b - DOMINGUEZ-OLIVA A. & al
The Impact of Vegan Diets on Indicators of Health in Dogs and Cats: A Systematic Review
Veterinary Sciences 2023, 10(1), 52
`120c- DUFAYET, R.
Risques et modalités d'une alimentation végétarienne chez le chien et le chat
Thèse pour obtenir le grade de DOCTEUR VÉTÉRINAIRE présentée et soutenue devant l'Université Paul-Sabatier de Toulouse, 2019
Risques et modalités d’une alimentation végétarienne chez le chien et le chat.
121a - TASSART A.S.
Un régime sans viande pour les chiens et les chats, est-ce vraiment une bonne idée ?
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https://www.sciencesetavenir.fr/animaux/un-regime-vegan-pour-chiens-et-chats_107362
121b -Mc KENZIE, B.
Are vegan or vegetarian diets good for pets?
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Are vegan or vegetarian diets good for pets? – Veterinary Practice News
121c - PEYRET, E.
L'âge bêtes. La vague folle du végan pour chiens et chats
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La vague folle du végan pour chiens et chats – Libération
121d - DODD, S.A.S., DEWEY, C., KHOSA, D. & al.
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Études scientifiques, avis de vétérinaires et spécialistes
Études scientifiques, avis de vétérinaires et spécialistes - VEGAnimalis
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https://www.jstor.org/stable/1720215?seq=1
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124 - Courrier international
Publié le 04/07/2020
Cruauté. Des singes dressés en Thaïlande à devenir des "machines à récolter des noix de coco"
125- BANGKOK POST
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129- Petit Veganne Les matières premières Les matières premières utilisées dans nos Spécialités Végétales
130- Petit Veganne Ne fonctionne plus: se référer à 129
Des noix de cajou bio, Faire for Life, Forest Garden
https://petit-veganne.com/noix-de-cajou-labellisees-bio-equitables-forest-garden.php
131- RES TURNER
UN PAVE DANS LA VITRINE (Réponse à Didi Chandouidoui)
https://www.informaction.info/musique-rap-slam-res-turner-un-pave-dans-la-vitrine
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Gentle World, for the vegan in everyone
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136- BILLOUD, L.
Le terme végane dans tous ses états : une analyse lexicale et discursive dans la presse francophone européenne.
Linguistique. 2018. ffdumas-01896499f
Mémoire de Master - Sciences du Langage Spécialité Signes, Discours et Monde Contemporain -
Présenté et soutenu publiquement à l'Université Paris Descartes le 06 Juin 2018
https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01896499/document
137- VÉRON, O.
Ophélie Véron
138- VÉRON, O.
Pourquoi je ne suis pas vegan
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https://antigone21.com/2015/09/12/pourquoi-je-ne-suis-pas-vegan/
139- PEREZ, J.
Le terme végane
Fédération Végane / Documentation
https://www.federationvegane.fr/documentation/terminologie/le-terme-vegane/
140- PEREZ, J.
L'orthographe du terme végane
Végane ! Le magazine de la Société végane, n°1, Nov. 2010
https://www.federationvegane.fr/wp-content/uploads/2017/03/vegane_01.pdf
141- LAROUSSE
végan
https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/végan/10910805?q=végan#11044517
142- Cambridge Dictionary
Vegan
https://dictionary.cambridge.org/pronunciation/english/vegan
143- Orthodidacte
Prononciation du mot vegan
https://dictionnaire.orthodidacte.com/article/prononciation-vegan#
144- LYS, S.
Le Point.fr, 13/06/2015:
"Vegan", le nouveau régime à la mode
https://www.lepoint.fr/art-de-vivre/vegan-le-nouveau-regime-a-la-mode-13-06-2015-1936082_4.php
145- FranceAgrimer
Combien de végétariens en Europe ?
Synthèse des résultats à partir de l'étude « Panorama de la consommation végétarienne en Europe », réalisée par le CREDOC pour FranceAgriMer et l'OCHA en 2018
Panorama de la consommation végétarienne en Europe - synthèse FranceAgriMer ÉDITION octobre 2019
LES ETUDES de FranceAgriMer 2019 / MULTI-FILIERES
https://www.franceagrimer.fr/fam/content/download/62309/document/11_Synthèse
146- L'ATLAS DE LA VIANDE
La réalité et les chiffres sur les animaux que nous consommons
Publication de la Heinrich-Böll-Stiftung Berlin, Allemagne, et des Amis de la Terre Europe (Friends of the Earth Europe), Bruxelles, Belgique
Première édition française, décembre 2014
latlasdelavivande2014_web_final.pdf
147- SPRIET, Aline
Tous véganes, quel impact pour l'environnement ? Etat des lieux du véganisme et analyse des arguments environnementaux du discours végane
Mémoire de fin d'études présenté en vue de l'obtention du grade académique de Master en Sciences et Gestion de l'Environnement Finalité Gestion de l'Environnement Ma120ECTS ENVI5G-M Année académique : 2015-2016
Université Libre de Bruxelles
Institut de Gestion de l'Environnement et d'Aménagement du Territoire
Faculté des Sciences
Master en Sciences et Gestion de l'Environnement
https://mem-envi.ulb.ac.be/Memoires_en_pdf/MFE_15_16/MFE_Spriet_15_16.pdf
148- Fédération Végane
Combien de véganes ?
https://www.federationvegane.fr/documentation/combien-de-veganes/
149- CHAUVEL, C.
Le nombre de vegans explose aux Etats-Unis
VEGEMAG, 27 juin 2017
https://www.vegemag.fr/animaux/le-nombre-damericains-vegans-a-augmente-de-600-en-trois-ans-10461/
150- SEGAL, J.
Action directe
La pensée végane
50 regards sur la condition animale
Éd.: Presses Universitaires de France, octobre 2020
151- Le Breton, M.
Pas convaincu par le "Dry january"? Le "Veganuary", un mois vegan, prend de l'ampleur
Huffingtonpost, 10/01/2020
152- Veganuary
153- L214
ÊTRE VEGAN
https://www.l214.com/etre-vegan
154- DELLERIE, F.
Blog Questions d'éthique
Véganisme, "régimes sans" et dérives sectaires
Mediapart, Les blogs, 06 décembre 2018
https://blogs.mediapart.fr/florence-dellerie/blog/140418/veganisme-regimes-sans-et-derives-sectaires
155- LAROUSSE
Secte
https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/secte/71770
156- Mivilude
(Mission interministérielle de vigilance et de lutte contre les dérives sectaires)
Qu'est-ce qu'une dérive sectaire ?
https://www.derives-sectes.gouv.fr/quest-ce-quune-d%C3%A9rive-sectaire
157- NAKOS, J.
Le jaïnisme et les animaux
Les Cahiers antispécistes n°32 - Mars 2010
https://www.cahiers-antispecistes.org/le-jainisme-et-les-animaux/
158- LARUE, R.
Le végétarisme et ses ennemis. Vingt-cinq siècles de débats.
Éd. Presses Universitaires de France, 2015
159- CYRULNIK, B., DE FONTENAY, É., SINGER, P.
Les animaux aussi ont des droits
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160- SINGER, P.
Théorie du tube de dentifrice
Éd. Goutte d'or, 2018
161- HAREL, C.
74 % des Français estiment que le véganisme est une mode
LSA, 28/10/2019
https://www.lsa-conso.fr/74-des-francais-estiment-que-le-veganisme-est-une-mode,332126
162- Francetvinfo.fr
"Lundi Vert »: le lobby de la viande défend son bout de gras
Par la rédaction d'Allodocteurs.fr - France Télévisions, 14-02-2019
163- Association Education Ethique Animale et Samantha Cazebonne, députée La République en Marche
Faut-il mettre le lobby de la viande au banc des écoles ?
Tribune Libération du 18 janvier 2019
164- REUS, E.
Mélanie Joy - Carnisme
Les Cahiers antispécistes n°33 - novembre 2010
https://www.cahiers-antispecistes.org/melanie-joy-carnisme/
165- PIAZZA, J. & al.
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Appetite volume 91, august 2015), pages 114-128
166- LEENAERT, T.
L'esprit motivé par la viande : interview du Dr. Jared Piazza
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167- LEENAERT, T.
The vegan strategist
168- CORTES, A.
Derrière les attaques de boucheries, une radicalisation du militantisme végan
Marianne, 05/09/2018
Derrière les attaques de boucheries, une radicalisation du militantisme véga
169 - Animal Liberation Front-Mouvement Fra...
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https://alf-france.over-blog.org/
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a vegan perspective on anarchism or an anarchist perspective on veganism,
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https://theanarchistlibrary.org/library/brian-a-dominick-animal-liberation-and-social-revolution.pdf
171- CORTES, A.
Derrière les attaques de boucheries, une radicalisation du militantisme végan
Marianne, magazine, le 05/09/2018
172- PILORGUET-REZZOUK, C.
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https://www.liberation.fr/france/2019/08/22/actions-militantes-la-justice-aux-aguets_1746728
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Déméter, la cellule de la gendarmerie qui surveille les opposants à l'agriculture productiviste.
Reporterre, le quotidien de l'écologie, 22 février 2020
174- L'OBS
Castaner présente une cellule contre les intrusions dans les élevages
L'Obs avec AFP, 13 décembre 2019
175-BONDON, R. et BOISJEAN, E.
Cause animale, luttes sociales
Éd. le passager clandestin, 2021
176: LIBÉRATION
Justice
Agriculture: les gendarmes de la cellule Demeter privés de leur pouvoir de surveillance «idéologique»
par LIBERATION et AFP, publié le 2 février 2022
177- LIBÉRATION
Justice
Agriculture: le gouvernement vole au secours de la cellule Demeter
par LIBERATION et AFP, publié le 22 février 2022
Agriculture: le gouvernement vole au secours de la cellule Demeter – Libération
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84% of Vegetarians and Vegans Return to Meat. Why?
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179- BARR, S.I. & CHAPMAN, G.E.
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180- VEGGIE PRIDE
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https://www.healthline.com/nutrition/4-reasons-some-do-well-as-vegans
182- ZELETZKI von POTSCHENITZ, A.
Tribune libre d'AGORA VOX, le media citoyen, janvier 2019
Pourquoi les végétaliens et véganes reviennent à la viande ?
https://www.agoravox.fr/tribune-libre/article/pourquoi-les-vegetaliens-et-211463
183- HARDOUIN, C.L.
Véganisme et médecine générale. Un enjeu singulier pour la relation de soins.
Thèse présentée pour le diplôme de docteur en médecine.
Soutenue le 25 octobre 2018
https://www.cmge-upmc.org/IMG/pdf/The_se_Hardouin_PDF.pdf
184- Colibris, faire sa part
de rêves et d'actions
colibris-brochure-numerique-052019.pdf
185- OLIVEIRA MACHADO, F.
Le cuir : entre luxe et scandale, comment les conditions animales peuvent-elles être transparentes ?
Travail de Bachelor réalisé en vue de l'obtention du Bachelor HES
Haute École de Gestion de Genève (HEG-GE) Filière Economie d'entreprise
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https://doc.rero.ch/record/277937/files/TDB_Machado_Filipa_Oliveira.pdf
186- PETA France
L'industrie du cuir
https://www.petafrance.com/nos-campagnes/habillement/lindustrie-du-cuir/
187- PETA France
Attention Aux Gants En Peau De Chien Qui Se Trouvent Sur Le Marché Mondial, Alerte PETA ; Des Usines De Cuir De Chien Infiltrées Par PETA Asie
188- Protection Suisse des Animaux (PSA)
Obtention de cuirs de reptiles: sur fond de problèmes de protection animale
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https://www.protection-animaux.com/animaux_sauvages/peaux_reptiles/pdf/rapport_cuirs_reptiles.pdf
189- www.notre-planète.info
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https://www.notre-planete.info/actualites/4067-tonte-moutons-alpagas-laine-souffrance-animale
190- PETA France
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https://secure.petafrance.com/page/36663/petition/1?locale=fr-FR
191- CAILHOL, A. & MASSIOT, A.
Du mouton au tricot, le renouveau de la laine française
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192- L214 / Veganpratique
Les alternatives à la soie
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193- La Carotte Masquée
Blog antispéciste agitateur de neurones , 15 mars 2016.
Pourquoi les végans ne portent pas de soie ?
https://www.la-carotte-masquee.com/vegan-et-soie/
194- CHAPOUTHIER, G.
Pour l'association Education Ethique Animale
Un animal souffre-t'il ?
195- DESAULNIERS, E.
Comment sait-on que les animaux souffrent ?
Penser avant d'ouvrir la bouche / Parler d'éthique la bouche pleine, 22 août 2010
https://penseravantdouvrirlabouche.com/2010/08/22/comment-sait-on-que-les-animaux-souffrent/
196- Peta France
L'industrie de la soie
L'industrie de la soie | Animaux utilisés pour les vêtements - PETA France
197- Puratium
Everything To Know About Peace Silk (Ahimsa Silk)
Peace Silk: Ethical Fabric Or Something Else?
198- DIDELON, C.
Une nouvelle route de la soie ? Utilisation des moyens de communication dans les entreprises de la filière de la soie en Inde
Thèse pour obtenir le grade de Docteur de l'Université Paris 7 en Géographie Présentée et soutenue publiquement le 13 décembre 2004
https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00011167/document
199- BERTONE M.
Parole d'entomologiste : laissez la vie sauve aux araignées de la maison !
The Conversation France
L'expertise universitaire, l'exigence journalistique
3 juin 2018
Parole d’entomologiste : laissez la vie sauve aux araignées de la maison !
200 - TAYLOR, K., REGO ALVAREZ, L.
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192,1 millions d'animaux utilisés dans les laboratoires
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Le site de la rédaction du magazine 30 millions d'amis, 24 avril 2020
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Qu'est-ce que la règle des 3 R ?
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Les techniques alternatives à l'expérimentation animale les plus prometteuses
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Les alternatives aux expériences sur les animaux
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Comité scientifique pour une science responsable
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209- Comité Scientifique PRO ANIMA
Pour une recherche sans expérimentation animale
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Qui sommes-nous ?
https://ccea.fr/qui-sommes-nous/
211- DUFOUR, A.
La colle de poisson, ingrédient caché de la bière
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212- VERON, M.
Œnologie: lexique du vin
Éd. Colletti Photo Reims, 2011
213- POIGNON, V.
10 produits dont vous ne soupçonneriez pas qu'ils contiennent de la viande
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214- OPEN FOOD FACTS-FRANCE
215- Additifs alimentaires
E428 Gélatine
https://www.additifs-alimentaires.net/E428.php
216- Huffingtonpost.fr
Qu'est-ce que le shellac, additif issu d'insectes retrouvé dans des aliments par l'ONG Foodwatch
Rédaction du HuffPost, 20 sept. 2018
217- OPEN FOOD FACTS
Orangina rouge - 1,5L
https://fr.openfoodfacts.org/produit/3249760017096/orangina-rouge
218- OPEN FOOD FACTS
Eau de source aromatisée fraise - Auchan - 1,5 L
https://fr.openfoodfacts.org/produit/3596710240746/eau-de-source-aromatisee-fraise-auchan
219- Foofwatch.org
Insectes, porc et bœuf cachés dans nos aliments : foodwatch épingle 12 aliments peu ragoûtants
ACTUALITÉS 19.09.2018
220- The VeganSociety
Vegan Trademark standards
https://www.vegansociety.com/vegan-trademark/vegan-trademark-standards
221- V-Label
Le label international de référence
222- LARUE, J.-C. et R.
Agriculture végane
La pensée végane
50 regards sur la condition animale
Éd. Presses Universitaires de France, octobre 2020
223- L'Obs avec AFP
Publié le 21 août 2019 à 13h00
Au Brésil, la forêt amazonienne brûle, victime de la déforestation
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Empreinte environnementale...
La pensée végane
50 regards sur la condition animale
Éd. Presses Universitaires de France, octobre 2020
225- ipcc Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC) RAPPORT SPÉCIAL : RAPPORT SPÉCIAL SUR LE CHANGEMENT CLIMATIQUE ET LES TERRES Résumé destiné aux décideurs politiques
https://www.ipcc.ch/srccl/chapter/summary-for-policymakers/
226- Greenpeace France
Mordue de viande
L'Europe alimente la crise climatique par son addiction au soja
Dossier paru en juin 2019
227- LE HIR P.
L'alerte du GIEC sue l'épuisement des terres
Le Monde n°23196, vend. 09 août 2019
228- Minuit sur Terre
Véganisme et écologie: une évidence
https://minuitsurterre.com/journal/veganisme-et-ecologie/
229- BLOOM
De la confiture aux cochons
L'envers du décor de l'aquaculture
Dossier d'alerte, 14 février 2017
230- CIWF
Petits poissons ne deviendront pas grands
Comment l'aquaculture industrielle pille les océans
https://www.ciwf.fr/media/7436270/french-web-ex-summary-untill-the-seas-dry.pdf
231- CARVALHO, A.
La déforestation s'accélère en Amazonie, et l'agrobusiness est pointé du doigt
Reporterre, le quotidien de l'écologie, 27 juillet 2020
https://reporterre.net/La-deforestation-s-accelere-en-Amazonie-et-l-agrobusiness-est-pointe-du-doigt
232- MOULLOT S.
Les végétaliens et vegans ont-il un impact environnemental moins important que ceux qui mangent de la viande?
Libération, 20 mars 2018
233- LIENARD, G.
Opinion | Le véganisme met nos prairies en grand danger
Les Echos, tribune publiée le 9 janvier 2020
234- HERFURTH, D.
Impact des pratiques de gestion sur le stockage du Carbone dans le sol des écosystèmes prairiaux
Thèse soutenue le 10 juillet 2015 à l'Université Blaise Pascal (Clermont-Ferrand) pour l'obtention du grade de docteur d'université (spécialité écologie)
https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01343375/document
235- GODFRAY, H.C.J. et al.
Meat consumption, health, and the environment
Science, 20 Jul 2018: Vol. 361, Issue 6399
https://science.sciencemag.org/content/361/6399/eaam5324/tab-figures-data
236- Oxford Martin School
Grazed and confused? New report evaluates the climate impact of grazing livestock
Oxford Martin School, octobre 2017
https://www.oxfordmartin.ox.ac.uk/news/2017-news-grazed-and-confused
237- DORIS (Données d'Observations pour la Reconnaissance et l'Identification de la faune et la flore Subaquatiques)
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Ce qui nous distingue (?)
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La plupart des espèces animales et végétales sont menacées de disparition par suite des interventions humaines
Le Monde diplomatique, février 1970 pages 14 et 15
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241- BALLAST
Renan Larue: « Boucheries et poissonneries disparaîtront progressivement
Revue Ballast / Éthique animale/Philosophie , 28 mars 2016
https://www.revue-ballast.fr/renan-larue/
242- MISTRAL J.
Joseph Schumpeter: la destruction créatrice
Le Cercle des économistes, 27-07-2011
https://lecercledeseconomistes.fr/joseph-schumpeter-la-destruction-creatrice/
243- JOFFRIN, L.
Evolution (Éditorial)
Libération, vendredi 23 août 2019 : Cause animale, débat sauvage.
https://www.liberation.fr/france/2019/08/22/evolution_1746727
244- Semencemag.fr
« Ce qui m'a vraiment donné envie d'être agriculteur, ce sont les semences. »
https://www.semencemag.fr/entretien-changer-metier-devenir-paysan.html
245- Standard Biocyclique Végétalien
L'agriculture écologique & éthique
L'agriculture biocyclique végétalienne
246- SANDHU, S.
'I couldn't look them in the eye': Farmer who couldn't slaughter his cows is turning his farm vegan
inews, Friday, 2nd March 2018
247- La Boucherie Végétarienne
https://www.la-boucherie-vegetarienne.com/
248- La Boucherie Végétale
https://www.facebook.com/boucherievege/
249- Bouche B
Bienvenue chez Bouche B
Une boucherie végétale artisanale à Bruxelles
250- GABRIELE, F.
Vegan Delicious: la prima salumeria vegana
Mangiaebevi, magazine di ristorazione e itinerari enogastronomici, Giovedì 23 Aprile 2020
https://www.mangiaebevi.it/vegan-delicious-la-salumeria-vegana/
251- GALMUZZI, S.
Napoli. La prima macelleria per vegani apre al Vomero
https://www.scattidigusto.it/2016/04/11/prima-macelleria-vegani-napoli-vomero/
252- The Herbivorous Butcher
https://www.theherbivorousbutcher.com/
253- JACOBS B. & L.
Cooking with seitan
Avery Publishing Group, New York 1994
254- KERGOAT, M.
Les insectes ressentent-ils la douleur ?
Science&Vie, questions/réponses, 14 avril 2019
https://www.science-et-vie.com/questions-reponses/les-insectes-ressentent-ils-la-douleur-49011
255- KHUONG, M., T. & al.
Nerve injury drives a heightened state of vigilance and neuropathic sensitization in Drosophila
Science Advances 10 Jul 2019: Vol. 5, no. 7, eaaw4099
https://advances.sciencemag.org/content/5/7/eaaw4099
256- Animal Cross
Elevage industriel
https://www.animal-cross.org/animaux-delevage/elevage-industriel/
257- DONALDSON, S. & KYMLICKA, W.
Zoopolis. Une théorie politique des droits des animaux
Éd. Alma, 2016
258- REUS, E.
Quels droits politiques pour les animaux ? - Introduction à Zoopolis
Chapitre 2 - Les animaux citoyens
Les Cahiers antispécistes n°37
https://www.cahiers-antispecistes.org/chapitre-2-les-animaux-citoyens/
259- MASSON, J.M.
La vie émotionnelle des animaux de ferme
Éd. Albin Michel, 2020
260- FINGER, S.
Souffrance animale : «L'objectif n'est pas d'éviter de la douleur à l'animal, mais de sécuriser le travail du tueur»
Libération, 16 mai 2016
https://www.liberation.fr/futurs/2016/05/16/souffrance-animale-l-objectif-n-est-pas-d-eviter-de-la-douleur-a-l-animal-mais-de-securiser-le-trava_1453032
261- KOZLOVA, A. Cette référence n'est malheureusement plus accessible gratuitement...
Les mouvements végétariens dans l'Empire russe à la fin du XIXe et au début du XXe siècle
https://actographe.eu/izd/2018_1_2/2018-1%20Kozlova%20PDF%2018.03.21.pdf
262- Paul Mc Cartney
If slaughterhouses had glass walls, everyone would be vegetarian
causes blog, 5 août 2010
https://www.paulmccartney.com/news-blogs/charity-blog/if-slaughterhouses-had-glass-walls-everyone-would-be-vegetarian
La vidéo Glass Walls (Si les abattoirs avaient des vitres.. Version Francaise) citée dans le blogue de Paul Mc Cartney est visible en cliquant sur le lien:
https://www.dailymotion.com/video/xcnop3
263- AVF
Position de l'Académie de nutrition et de diététique au sujet de l'alimentation végétarienne
Version française, 2016. Traduction : Alain Le Roux-Marini et Sandrine Pantel.
Vegetarisme-Position-2016-AND-version-francaise-1.pdf
264- BDA
The Association of UK Dietitians, 07 Aug 2017
British Dietetic Association confirms well-planned vegan diets can support healthy living in people of all ages
265- BLANCHET-MAZUEL, L.
Positions des experts en nutrition dans le monde
Association végétarienne de France, 7 février 2018
https://www.vegetarisme.fr/positions-nutrition-monde/
266- OMS (Organisation Mondiale de la Santé)
Le Centre international de Recherche sur le Cancer évalue la consommation de la viande rouge et des produits carnés transformés
Communiqué de presse du Centre international de Recherche sur le Cancer (CICR), octobre 2015
https://apps.who.int/mediacentre/news/releases/2015/cancer-red-meat/fr/index.html
267- LEPELTIER, T.
Petite litanie des arguments anti-végétaliens
Dans Sens-Dessous 2013/2 (N° 12), pages 31 à 42
Cairn.info
https://www.cairn.info/revue-sens-dessous-2013-2-page-31.htm
268- L214 / VEGANPRATIQUE
La vitamine B12
https://vegan-pratique.fr/nutrition/la-vitamine-b12/
269- HUYNH, F.
Nécessité de prise en charge nutritionnelle des personnes ayant une alimentation végane par le médecin généraliste
Thèse pour obtenir le titre de DOCTEUR EN MÉDECINE
Médecine humaine et pathologie. 2019. ffdumas-02860053f
270- ROTH, C.
Influence du végétarisme sur la relation médecin-patient
Étude qualitative auprès de personnes végétariennes et végétaliennes
Thèse pour obtenir le Diplôme d'État de Docteur en Médecine
Université de Strasbourg, octobre 2011
https://publication-theses.unistra.fr/public/theses_exercice/MED/2021/2021_ROTH_Caroline.pdf
271- STANTIC,S., CULLIMORE,J., BARNARD,N.
Six Applications of Plant Based Diets for Health Promotion
American Journal of Lifestyle Medicine
Volume: 16 issue: 4, page(s): 434-438
Article first published online: May 26, 2022; Issue published: July 1, 2022
272- VÉRON, O.
Enfant végane: pourquoi est-ce encore tabou en France ?
Antigone XXI, 27 mars 2018
https://antigone21.com/2018/03/27/enfant-vegane-pourquoi-cest-encore-tabou-en-france/
273- SELLIER, N.
L'alimentation
Fédération pour la Recherche sur le Cerveau
https://www.frcneurodon.org/comprendre-le-cerveau/a-la-decouverte-du-cerveau/lalimentation/
274- EL AYOUBI, L.
Les conséquences des régimes végétariens et végétaliens pendant la grossesse et la lactation, sur la femme enceinte, le fœtus, le nouveau-né et le nourrisson. A partir d'une revue de la littérature.
Gynécologie et obstétrique. 2016. ffdumas-01412358f
Archive ouverte HAL
https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01412358/document
275- EDE, G.
Your Brain on Plants: Micronutrients and Mental Health
https://www.diagnosisdiet.com/full-article/micronutrients-and-mental-health
276-DERBYSHIRE, E. Dr
Could we be overlooking a potential choline crisis in the United Kingdom?
BMJ Nutrition, Prevention & Health, 2019;2:86-89.
https://nutrition.bmj.com/content/2/2/86
277- TONG, T.Y.N. & al.
Risks of ischaemic heart disease and stroke in meat eaters, fish eaters, and vegetarians over 18 years of follow-up: results from the prospective EPIC-Oxford study
BMJ 2019; 366: l4897
https://www.bmj.com/content/366/bmj.l4897
278- COMPARE, D.
Petit Traité du Végétarien
Éd. Métive, 2017
279- LENNEPKADE Van, N.
Un vegan, Patrik Baboumian, bat le record du monde du plus lourd poids porté en distance
Vegactu, 9 septembre 2013
280- GVA Great Vegan Athletes
Twenty three world class athletes
https://www.greatveganathletes.com/
281-NESPOLO, M.
Le mythe des protéines
Également paru dans Alternatives végétarienne (Revue trimestrielle éditée par l'AVF), n°119, printemps 2015
282- CUQ, J.-L.
Les protéines végétales alternatives aux protéines animales. Comment accroître leur niveau de qualité ?
Agricultures du futur
Colloque organisé en partenariat avec l'Académie des Sciences, Inscriptions et Belles-Lettres de Toulouse
Académie des Sciences et Lettres de Montpellier, JL CUQ, Toulouse, 15 mars 2018
https://www.ac-sciences-lettres-montpellier.fr/academie_edition/fichiers_conf/CUQ-2018-TOULOUSE.pdf
283- INRA science & impact
Vers un retour en grâce des protéines végétales
Petit-déjeuner presse 26 mai 2016
284- SAUNDERS, A.V. & al.
Iron and vegetarian diets
The Medical Journal of Australia, vol.199, issue 4: S11-S16, 29 oct. 2013
https://www.mja.com.au/journal/2013/199/4/iron-and-vegetarian-diets
285- Association Végétarienne de France
Le fer dans le cadre d'un alimentation végétale
286- LEONARD, J.
Iron-rich foods for vegetarians and vegans
Medical News Today, 5 décembre 2018
Medically reviewed by Katherine Marengo LDN, R.D.
https://www.medicalnewstoday.com/articles/323902
287- Université Médicale Virtuelle Francophone
Le fer
Collège des Enseignants de Nutrition, 2010-2011
https://campus.cerimes.fr/nutrition/poly-nutrition1.pdf
288- CORJON, G. Dr en pharmacie, herboriste
Acteur Nature / Le Naturel en mouvement, janvier 2016
Les anti-nutriments ou la face cachée des aliments d'origine végétale
289- RAMAMONJY, A.
Céréales, légumineuses : méfiez-vous quand même !
Alternative santé, article paru dans le journal n°36; rédigé le 23 juin 2016
https://www.alternativesante.fr/manger-sain/cereales-legumineuses-mefiez-vodpmus-quand-meme
290- LESTIENNE, I., ICARD-VERNIÈRE, C., PICQ, C. et TRÈCHE, S.
Effets du trempage de graines et de farines de céréales et de légumineuses sur leur teneur en phytates et leurs rapports molaires Phy/Fe et Phy/Zn
2ème Atelier international / 2nd International Workshop Voies alimentaires d'amélioration des situations nutritionnelles
Food-based approaches for a healthy nutrition
Ouagadougou, 23-28 / 11 / 2003
https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers11-08/010036330.pdf
291- CARDENAS, D.
La nutrition en médecine: approche épistémologique, problèmes éthiques et cas cliniques.
Thèse en vue de l'obtention du titre de docteur en philosophie Université de Franche-Comté, 2016.
https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01452596/document
292- WIKIPÉDIA
L'encyclopédie libre
Vitamine B12
(Une fois n'est pas coutume... Malgré les critiques dont est l'objet cette Encyclopédie libre, cet article m'a paru suffisamment bien construit et documenté, riche de quelques 113 références des plus sérieuses, pour que je puisse y faire référence).
293- MARTIN, A.
L'homme et la viande: le point de vue d'un nutritionniste
www.lemangeur-ocha.com - Poulain, Jean-Pierre (sous la direction de).
L'homme, le mangeur et l'animal. Qui nourrit l'autre ? Les Cahiers de l'Ocha N°12, Paris, 2007, 328 pages
294- L214
La vitamine B12
Vegan Pratique
https://vegan-pratique.fr/conseils-nutrition-vegetalienne/la-vitamine-b12/
295- ROTTER D.
Dr Schweikart
Vitamine B12 et la santé
https://www.vitamine-b12.net/
296- Association Végétarienne de France
La vitamine B12 dans le cadre d'une alimentation végétale
https://www.vegetarisme.fr/vitamine-b12-dans-alimentation-vegetale/
297/- FROIDEVAUX, L. Dre
Manger Végane: un danger pour les baby-boomers ?
Plantastique.com, 11/01/2018
https://www.plantastique.com/manger-vegan-baby-boomers/
298- RIOU-GOTTA, M.-O.
La prise de vitamine B12 fait-elle courir un risque d'aggravation d'un cancer ?
Forumactif.com / Les VictoRIEUSES
(Forum des victorieuses du cancer)
Service de dermatologie, hôpital Saint-Jacques, Besançon. Publié le 16/03/2010
299 - Fondation contre le Cancer
Vitamines B6 et B12
https://www.cancer.be/complementsalimentaires/vitamines-b6-et-b12
300 -EBBING, M. & al.
Cancer Incidence and Mortality After Treatment With Folic Acid and Vitamin B12
JAMA. 2009;302(19):2119-2126. doi:10.1001/jama.2009.1622
301 - Vitamine B12 / Informations-Descriptions
Effets secondaires de la vitamine B12
https://vitamineb12.fr/effets-secondaires-de-la-vitamine-b12
302- WATANABE, F. & BITO, T.
Vitamin B12 sources and microbial interaction
Experimental biology and medicine (Maywood, N.J.) vol. 243,2 (2018): 148-158.
https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/1535370217746612
303 - MANZANARES, M.
Spiruline : quels sont les apports réels en fer et en vitamine B12 ?
Doctonat, site dédié aux médecines alternatives et à l'hygiène de vie, 03/01/2020.
https://doctonat.com/apports-reels-spiruline-fer-vitamine-b12/
304- ROTTER, D.
Dr Schweikart
Vitamines B12 analogues
https://www.vitamine-b12.net/analogues/
305- L214
Les seniors
Vegan Pratique
https://vegan-pratique.fr/conseils-nutrition-vegetalienne/les-seniors/
306- COL, M.
Prise en charge des patients végétaliens à l'officine
Thèse pour obtenir le titre de docteur en pharmacie
Sciences pharmaceutiques. 2018.
dumas-01961048
https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01961048/document
307- Centre de lutte contre le cancer LEON BERARD
Département Prévention Cancer Environnement, Centre Léon Bérard
Mise à jour le 19 juil. 2022
Soja et cancer du sein
Soja et cancer du sein • Cancer Environnement
308/ AFFSA
Agence de sécurité alimentaire des aliments
(Ancienne branche de l'ANSES, créée en 2010)
Sécurité et bénéfices des phyto-estrogènes apportés par l'alimentation - Recommandations
Mars 2005
309- Fondation contre le cancer
Soja/isoflavones/phyto-oestrogènes
Soja/isoflavones/phyto-oestrogènes | Fondation contre le Cancer
310 - CRÉPEAU C.
Le soya augmente le risque de cancer du sein ? Faux
Agence Science-Presse
30 juillet 2019
Le soya augmente le risque de cancer du sein ? Faux | Agence Science-Presse
311- SIMON, S.
American Cancer Society
Soy and Cancer Risk: Our Expert's Advice
April 29, 2019
Soy and Cancer Risk: Our Expert’s Advice
312- FARAIL D.M.
Le soja et ses phyto-estrogènes : les impacts sur différentes phases de notre vie.
Sciences du Vivant [q-bio]. 2020. ffdumas-03095354
Thèse pour l'obtention du Diplôme d'Etat de Docteur en Pharmacie soutenue le 10 décembre 2020 à l'Université de Bordeau, U.F.R. des sciences pharmaceutiques
Le soja et ses phyto-estrogènes: les impacts sur différentes phases de notre vie
313- L214
Femmes enceintes
Vegan Pratique
https://vegan-pratique.fr/conseils-nutrition-vegetalienne/femmes-enceintes/
314- passioSanté.be
Vegan : attention chez l'enfant et la femme enceinte
22/01/2018
https://www.passionsante.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=25265
315 - ONAV (Observatoire national de l'alimentation végétale)
EUROPE
Femmes allaitantes et nourrissons
Europe - ONAV
316- CHAIROPOULOS, P.
Le lobby de la viande s'invite à l'école
60 millions de consommateurs
07/02/2022
Le lobby de la viande s’invite à l’école | 60 Millions de Consommateurs
317- Association Végétarienne de France
" Mon enfant a-t'il besoin de viande pour bien grandir ? "
5 idées reçues sur la consommation de viande chez les enfants
Livret co-rédigé par Greenpeace, la FCPE et l'AVF
https://www.vegetarisme.fr/wp-content/uploads/2019/01/mon_enfant_besoin_viande.pdf
318- DELLERIE, F.
Blog Questions d'éthique
Véganisme, "régimes sans" et dérives sectaires
Mediapart, Les blogs, 06 décembre 2018
https://blogs.mediapart.fr/florence-dellerie/blog/140418/veganisme-regimes-sans-et-derives-sectaires
319- La rédaction de Corse Matin
Peut-on donner une alimentation végane à son enfant ?
Un entretien avec le Dr Bernard-Pellet
Publié le 06 novembre 2019
https://www.corsematin.com/articles/peut-on-donner-une-alimentation-vegane-a-son-enfant-96393
320- Seasoned Advice
(« a question and answer site for professional and amateur chefs.»)
Should I remove the foam when cooking chickpeas?
321- ROESSEL, J.
Révolution végétale
Mousses végétales
Blog culinaire, 06 déc. 2014
https://www.revolutionvegetale.com/fr/non-classe/mousses-temp/
322- WOHLT, G.
Facebook, 06 mars 2015
What F.A.T. Vegans Eat
Groupe public
https://www.facebook.com/groups/194567900666819/permalink/301008676689407/
323- VALLE, M.
The Guardian, 29 septembre 2015
'Aquafaba' : chickpea brine is a surprisingly egg-cellent baking substitute
324- The Digital Teacher
Let's talk ! Oxford English Dictionary : new entries 2017
The Digital Teacher: Let's talk ! Oxford English Dictionary : new entries 2017
325- The Official Aquafaba Website
326- The Official Aquafaba Website
Aquafaba Nutrition, mars 2016
https://aquafaba.com/nutrition.html
327- CAMPOS-VEGA, R. Dr & al.
Food Wastes an By-products
Nutraceutical and Healths Potential
Éd. John Wiley & Sons, 2020
328- Science & Fourchette
Blogue nutrition & santé par Annie Ferland, nutritionniste québécoise et docteure en pharmacie.
Guide pratique pour cuisiner avec l'aquafaba (pour remplacer les oeufs)
https://sciencefourchette.com/2017/08/31/guide-pratique-cuisiner-laquafaba-remplacer-oeufs/
329- MOREAU, P.-A. et COMPARE, D.
Les champignons
Bien débuter en mycologie
Éd. Glénat 2009
330- LIM, K.-A.
Les champignons sauveront-ils le monde ?
Nexus n°94, septembre-octobre 2014
https://www.nexus.fr/wp-content/uploads/2014/12/Mycelium_NEXUS94.pdf
331- FABRE, J.-H.
Souvenirs entomologiques
Tomes 1 et 2
Éd. Robert Laffont, Bouquins, 1989
332- SCOHY, D.
Lait VS jus végétaux
« N'est pas lait qui veut... » Halte aux confusions !
Web-agri, les sujets du moment, 24/10/2018
333- LOUMÉ, L.
Pourquoi il ne faut jamais donner de "laits végétaux" à un nourrisson
Sciences & Avenir, 18.05.2017
334- Valentine
Tout savoir sur les laits végétaux
La Fourche, vend. 26 juin 2020
https://blog.lafourche.fr/tout-savoir-sur-les-laits-vegetaux
335- Cour de justice de l'Union européenne
Les produits purement végétaux ne peuvent pas, en principe, être commercialisés avec des dénominations qui, telles les dénominations « lait », « crème », « beurre », « fromage » ou « yoghourt », sont réservées par le droit de l'Union aux produits d'origine animale
COMMUNIQUE DE PRESSE n° 63/17 Luxembourg, le 14 juin 2017
https://curia.europa.eu/jcms/upload/docs/application/pdf/2017-06/cp170063fr.pdf
336- Conseil constitutionnel
Décision n° 2018-771 DC du 25 octobre 2018
https://www.conseil-constitutionnel.fr/decision/2018/2018771DC.htm
337- RHIANNON, K.
Alternatives végétales : ne dites plus "lait de soja" ou "fromage végétal"
Sciences & Avenir, 20.06.2017
338- TUTENGES, R.
L'engouement pour le lait d'amande entraîne une hécatombe d'abeilles
Slate.fr, 10 janvier 2020
339- GIVNEY Mc, A.
'Like sending bees to war': the deadly truth behind your almond milk obsession
The Guardian
The age of extinction / Bees
https://www.theguardian.com/environment/2020/jan/07/honeybees-deaths-almonds-hives-aoe
340- Anses (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire, alimentation, environnement, travail)
Les acides gras trans
https://www.anses.fr/fr/content/les-acides-gras-trans
341- La nutrition.fr
Les meilleures margarines
Par Collectif LaNutrition.fr - Journalistes scientifiques et diététiciennes Publié le 13/02/2008 Mis à jour le 17/02/2017
342- Vitaquell
Coco-cajou
https://www.vitaquell.fr/produit/coco-cajou/
343- SATORIZ
Cuisiner avec la purée d'amande
https://www.satoriz.fr/cuisine/cuisiner-avec-la-puree-damande/
344- edp nutrition
Matières grasses
et cuisson
Dossier de mai 2013
https://www.edp-nutrition.fr/images/stories/focus/2014/Nut33_cuissonOK.pdf
345- FAVRE, J.
Dictionnaire universel de cuisine ; encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire
Librairie-Imprimerie des Halles et de la Bourse de Commerce, Paris 1892
346- Poulehouse
L'œuf qui ne tue pas la poule
347- Pouloulou, des choix responsables sans prise de bec
Les œufs de Philippe Le Grelle x Pouloulou disponibles dans plusieurs points de vente
https://www.pouloulou.fr/eleveurs
348- Association Poule pour tous
https://www.poulepourtous.com/
349- Antigone XXI
L' Atelier Végétal, 2 juin 2013
Comment remplacer les œufs ?
https://antigone21.com/2013/06/02/comment-remplacer-les-oeufs/
350 - L214/veganpratique
Remplacer les œufs
https://vegan-pratique.fr/cote-cuisine/remplacer-les-oeufs/
351- YUMGO
YUMGO Tamago Food | Alternatives végétales à l'oeuf | France
352- LE PAPONDU
L'alternative végétale à l'œuf
Le Papondu - L'alternative végétale à l'oeuf
353 - VERON, M.
Œnologie: lexique du vin
Éd. Colletti Photo Reims, 2011
354 - VÉRON, O.
Veggie kids, le livre !
Antigone XXI, 24 novembre 2017
https://antigone21.com/2017/11/24/veggie-kids-le-livre/
355 - BEN-HAFAÏEDH, C.
La viande artificielle peut-elle vraiment tenir ses promesses ?
Slate.fr, 29 avril 2019
356 - DELUZARCHE, C.
Viande in vitro : encore pire pour la planète que la vraie ?
Futura planète, 22/02/2019
357 - FAURE, S.
Adieu bio, vaches, cochons...
Libération, bulb, 24 novembre 2019
https://www.liberation.fr/debats/2019/11/24/adieu-bio-vaches-cochons_1765272
358 - LYNCH, J. & PIERREHUMBERT, R.
Climate impacts of cultured meat and beef cattle
Frontiers in Sustainable Food Systems, 19 February 2019
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2019.00005/full
359- INRAE
La viande in vitro, une voie exploratoire controversée
Entretien avec Jean-François Hocquette, physiologiste et spécialiste des produits animaux. Publié le 06 janvier 2021
https://www.inrae.fr/actualites/viande-vitro-voie-exploratoire-controversee
360- DUTKIEWICZ, J.
Viande cellulaire
La pensée végane
50 regards sur la condition animale
Éd.: Presses Universitaires de France, octobre 2020
361 - Association Maître Chiquart - Old Cook
Le cuisinier médiéval dans sa cuisine
https://www.oldcook.com/medieval-cuisinier_cuisine
362 - Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales
Faisandé
https://cnrtl.fr/definition/academie9/faisandé
363 - FUSI, M.
L'OBS. Le Plus, 08-09-2014
Des oiseaux engraissés dans le noir puis noyés dans l'armagnac: le cruel sort des ortolans
364- RAMBOURG, P.
Les Français et leur culture alimentaire : approche historique
Vie publique, 25 novembre 2019
365- PETA France
Selon Matthieu Ricard, être végan rend heureux
YouTube, 20 mars 2017
https://www.youtube.com/watch?v=0FShvkscQfI
366- FRANCIONE G.L., CHARLTON A.E.
Petit traité de véganisme
Ed. L' Âge d'Homme, 2015